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RECETAS
CHIMBOS ( 7 Porciones)
Tiempo de preparacin aprox. : 25 min.
Ingredientes 3 Huevos 3 Cucharadas de azcar flor 3 Cucharadas de maicena 1 Cucharadita de POLVO IMPERIAL Taza de arrope de chaar u otra miel ligeramente diluida con agua
Preparacin:
1.- Bata los huevos con el azcar hasta que tome consistencia cremosa.
2.- Agregue la maicena con el POLVO IMPERIAL mezclando suavemente.
3.- Vace a molde enmantequillado y lleve a horno regular 10 a 15 min. 4.-
Retire, desmolde, bae con el arrope y corte en trozos.
BOCADITOS DE AVENA Y ALGARROBA
Hervir por 5 minutos, revolviendo con cuchara de madera, 300 gramos de avena arrollada gruesa, 5 cucharadas de azcar rubia, 5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas de algarroba, con 450 cc de agua. Poner con cuchara en bandeja aceitada y hornear.
TRUFAS DE ALGARROBA
Mezclar y cocinar por 5 minutos: taza de avena arrollada, taza de azcar rubia, 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de leche de soja y 2 cucharadas de algarroba. Una vez tibio formar las trufas.
BOMBONES DE ADUKI Y ALGARROBA
Remojar una taza de aduki con 3 tazas de agua. Hervir. Pasar luego por licuadora y formar una crema espesa. Agregar 1 cucharada de agar-agar disuelta en taza de agua, 3 cucharadas de algarroba, 3 cucharadas de miel, canela y vainilla. Cocinar 5 minutos, revolviendo continuamente. Dejar enfriar en la fuente. Cortar los bombones y colocar en pirotines.
Se puede espolvorear con coco rallado o man.
ARROZ CON LECHE CON ALGARROBA
Hervir por 10 minutos un litro de leche de soja, con dos tazas de arroz integral cocido y 3 cucharadas de algarroba. Agregar una cucharada de fcula de maz disuelta en taza de agua. Hervir 5 minutos. Apagar. Endulzar con 3 cucharadas de miel. Delicioso!
BUDIN DE ALGARROBA
Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo superfina, 1 taza de harina de algarroba, pasas de uva sin semillas y nueces molidas a gusto, 1 cucharada de ralladura de limn, 1 cucharada colmada de levadura de cerveza fresca, 400cc de agua de compota, 5 cucharadas de miel, 5 cucharadas de aceite, vainilla natural.
Preparacin: Colocar las harinas en un bol, con las pasas, las nueces molidas y la ralladura. Disolver la levadura en taza del liquido tibio de compota, con la miel, el aceite y la vainilla. Mezclar ambas preparaciones, agregando el lquido tibio necesario para obtener una pasta tipo bizcochuelo. Dejar descansar por 30 minutos en sitio templado.
Verter en un molde savarn grande, aceitado y enharinado, dejando leudar en horno precalentado por 30. Hornear a temperatura suave alrededor de 60. Retirar, deja entibiar y desmoldar sobre una rejilla, para que enfre.
Cortar en rodajas y servir acompaado -si se desea- con un copete de chantill de ricota (ricota, 100g miel, 1 cucharadita de vainilla en gotas).
TARTA DE AVENA, ALGARROBA Y TOFU
Mezclar: 4 tazas de avena arrollada gruesa, 15 cucharadas de agua, 5 cucharadas de miel, 4 cucharadas de coco rallado, 4 cucharadas de algarroba y 4 cucharadas de germen de trigo. Poner en asadera y hacerle el repulgue.
Licuar: kilo de tof, una cucharada de fcula de maz, 3 cucharadas de miel, una taza de agua, 5 cucharadas de aceite y una cucharadita de canela. Poner sobre la base de tarta y decorar con manzanas en rodajas. Hornear.
Bao para torta o bizcochuelo Licuar: de tof, 2 cucharadas de algarroba, 10 cucharadas de jugo de uva o agua, vainilla y 3 cucharadas de miel o azcar rubia. Ideal para baar y rellenar tortas y bizcochuelos.
FLAN DE ALGARROBA
Necesitar 1 litro de leche de soja, 1/2 taza de harina de algarroba, 1 taza de fcula de maz, 3 cucharadas de miel, 1 taza de agua y unas gotas de vainilla natural.
Primero hierva la leche con la vainilla. En un recipiente aparte, disuelva la fcula y la algarroba en agua. Incorprelo a la preparacin anterior, cocine 3 a fuego lento, revolviendo bien, y retire del fuego. Endulce con miel, disponga en moldecitos individuales y srvalos fros con un copete de crema.
MORENITAS TROPICALES
Para preparar estas galletitas necesitar 2 tazas de harina superfina de trigo integral, 2 cucharadas de harina de algarroba, 1 taza de fcula de maz, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharada de caf de malta instantneo, 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de leche de soja y unas gotas de vainilla.
En primer lugar, mezcle en un bol las harinas, la fcula, el bicarbonato y el caf. Aparte, mezcle en media taza de leche de soja, la miel, el aceite y unas gotas de vainilla. Incorprelo a la preparacin anterior y una bien mientras aade el resto de la leche de soja. Estire con un palote hasta lograr una masa fina y corte a gusto. Luego, coloque las morenitas en una placa aceitada y enharinada, y cocine en horno de temperatura media durante 10 minutos. Retire, y pinte con miel.
ARROPE DE TUNA Y DE CHAÑAR
De origen quechua es un almbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chaar y el algarroba.
Ingredientes: 2 Kg. de tunas litro de agua
Elaboracin:
Paso 1: Pelar las tunas, cortar en trozos pequeos.
Paso 2: Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua.
Paso 3: Debe obtener una mezcla espesa, su preparacin es lenta hasta que las tunas queden deshechas.
Paso 4: Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.
Variantes / Secretos: Para el arrope de chaar se procede de la misma forma, pero se cuela con una tela limpia para que solo pase el jugo o almbar. Guardar en frascos o botellas.
 

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